Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Результаты конкурса переозвучивания китайских фильмов - НГУ       Третий региональный конкурс переозвучивания китайских фильмов Центра языка и культуры Китая НГУ собрал 21 команду из восьми вузов четырех городов: НГУ, НГПУ, НГТУ, НГУЭиУ, СГУПС, Алтайского,
22.10.2017 НГУ
Ученики Искитима пишут ВПР, но оценок за них не получают - ТВК-плюсШкольники пишут всероссийские проверочные работы. На этой неделе семиклассники выполняли контрольные по математике.
21.10.2017 ТВК-плюс
Успешная сдача теоретического экзамена по «Единой программе подготовки арбитражных управляющих (588 часов)»! - САФБДПоздравляем группу слушателей Института дополнительного бизнес-образования (группа ДАД–1755а), успешно сдавших 20 октября теоретический экзамен по «Единой программе подготовки арбитражных управляющих (588 часов)» !
20.10.2017 САФБД
Вакансии предприятий и организаций Бердска - ТВК-плюсИнформация о вакансиях на 19 октября 2017 г. Профессия Организация Требования З/П руб.
20.10.2017 ТВК-плюс
Около 17 тысяч человек стали участниками мероприятий V Фестиваля науки Новосибирской области - Министерство образования20 октября в Правительстве Новосибирской области подвели итоги V юбилейного Фестиваля науки.
20.10.2017 Министерство образования
Центр занятости населения Тогучинского района - Министерство труда и занятостиШкольники Тогучинского района познакомились с профессиональными образовательными учреждениями на ярмарке вакансий учебных и рабочих мест 19 октября центром занятости населения Тогучинского района совместно с администраци
20.10.2017 Министерство труда и занятости
Результаты конкурса переозвучивания китайских фильмов - НГУ       Третий региональный конкурс переозвучивания китайских фильмов Центра языка и культуры Китая НГУ собрал 21 команду из восьми вузов четырех городов: НГУ, НГПУ, НГТУ, НГУЭиУ, СГУПС, Алтайского,
22.10.2017 НГУ
Ученики Искитима пишут ВПР, но оценок за них не получают - ТВК-плюсШкольники пишут всероссийские проверочные работы. На этой неделе семиклассники выполняли контрольные по математике.
21.10.2017 ТВК-плюс
В Новосибирской области разработана концепция навигации по перспективным профессиям - Правительство Новосибирской областиПроект концепции навигации по востребованным, новым и перспективным профессиям и специальностям разработан в Новосибирской области.
20.10.2017 Правительство Новосибирской области
Время первых - Газета Ведомости
Время первых
Фестиваль науки сориентирует школьников в мире профессий. Участники лекции «Вся правда о математике (весёлое профессиональное ориентирование с задачками и подсказками)».
Газета Ведомости
Новосибирцы скинулись на помощь физматшколе - Газета Бумеранг
Новосибирцы скинулись на помощь физматшколе
Фонд «Эндаумент НГУ» собрал 3 млн рублей, необходимых для формирования целевого капитала, прибыль с которого пойдет на помощь физико-математической школе – СУНЦ НГУ.
Газета Бумеранг
В Бердске построят школу будущего - Газета Бумеранг
В Бердске построят школу будущего
Современную школу с отдельными корпусами, актовым и спортивным залами возведут в 2021 году в микрорайоне Южном.
Газета Бумеранг
21 октября в 19.20 41-летний житель Болотнинского района, управляя автомобилем ВАЗ-2115, двигался по автодороге Р-255 «Сибирь» в сторону Кемерово и на 118-м километре, при совершении обгона, выехал на полосу встречного движения,
22.10.2017 ГУ МВД Новосибирской области
16 сентября в квартиру жилого дома по улице Учительской путем подбора ключа проникли неизвестные, которые похитили золотые украшения и денежные средства в размере 10 тысяч рублей.
22.10.2017 ГУ МВД Новосибирской области
Воткнул нож в глаз приятелю собутыльник в Бердске - Курьер.Среда.БердскПолиция задержала 61-летнего бомжа, который признался: ударил ножом в плечо, лицо и глаз.
22.10.2017 Курьер.Среда.Бердск
В течение месяца в городских и пригородных автобусах Алтая будут преподавать азы разговорного алтайского языка,
22.10.2017 Sib.Fm
Первоклассников искитимской музыкальной школы посвятили в музыканты - ТВК-плюсВ этом году в искитимской музыкальной школе небывалое число первоклассников.
21.10.2017 ТВК-плюс
Участницы группы Silenzium - НГС.НовостиУчастницы группы Silenzium В Сети появился кавер скрипичной группы Silenzium на песню Kiss «I Was Made For Lovin' You».
21.10.2017 НГС.Новости
5.JPG - Газета Бумеранг
«ПОКРОВСКАЯ ОСЕНЬ»
В Новосибирске играют музыку 1917 года В Новосибирской филармонии проходит XVIII фестиваль русской музыки «Покровская осень».
Газета Бумеранг
«Красный проспект» представляет 1067 произведений 543 художников и искусствоведов. Это один из крупнейших выставочных проектов на постсоветском пространстве. Символично, что все пять выставок развернулись на четырех экспозиционных площадках вдоль главной улицы Новосибирска — Красного проспекта. Фото Аркадия УВАРОВА - Советская Сибирь
Портал в непостижимое
Татьяна РЕШКЕ «Красный проспект» представляет 1067 произведений 543 художников и искусствоведов.
Советская Сибирь
Тихо, идёт репетиция! - Газета Ведомости
Тихо, идёт репетиция!
Какие премьеры готовят новосибирские театры под занавес 2017 года? Фрагмент спектакля «Злачные пажити».
Газета Ведомости
Интервью. Андрей Кирдячкин - БК НовосибирскНовичок БК "Новосибирск" Андрей Кирдячкин поделился своей версией алфавита, где рассказал о своём идеальном отдыхе, семейной жизни и баскетболе.
22.10.2017 БК Новосибирск
Первый приз двукратной олимпийской чемпионки в Ленинске-Кузнецком - Департамент физкультуры и спортаВ мекке спортивной гимнастики Кузбасса городе Ленинске-Кузнецком прошёл первый в истории турнир на призы двукратной олимпийской чемпионки Марии Филатовой, в котором приняли участие более 60 юных гимнастов из Ленинска-Кузнецкого,
22.10.2017 Департамент физкультуры и спорта
Обзор сайта https://p1p2.ru/football/ - NowoSib.ComПрогнозы на футбол онлайн – преимущества Сделать ставки на футбольные матчи сейчас можно вот здесь https://p1p2.ru/football , главное не прогадать с прогнозом.
22.10.2017 NowoSib.Com
Человек бегущий - Газета Ведомости
Человек бегущий
Легкоатлет Игорь МАКСИМОВ о том, почему асфальт он любит больше дорожки стадиона, сколько может заработать хороший бегун и как стать участником Олимпиады.
Газета Ведомости
Быстрее, выше, сильнее - Газета Ведомости
Быстрее, выше, сильнее
В Новосибирске нормативы ГТО сдавали первокурсники вузов города. В движение под названием Всероссийский физкультурно-спортивный комплекс «Готов к труду и обороне», несколько лет назад возрождённое в нашей стране,
Газета Ведомости
Уличные тренажеры устанавливают в Бердске - Газета Бердские новости
Уличные тренажеры устанавливают в Бердске
В рамках программы развития физкультуры и спорта в нашем городе устанавливают открытые спортивные площадки с тренажерами.
Газета Бердские новости
Обзор сайта https://p1p2.ru/football/ - NowoSib.ComПрогнозы на футбол онлайн – преимущества Сделать ставки на футбольные матчи сейчас можно вот здесь https://p1p2.ru/football , главное не прогадать с прогнозом.
22.10.2017 NowoSib.Com
Василий Юрченко пришёл в суд с боевым настроем - НГС.НовостиТрансляция обновляется Василий Юрченко пришёл в суд с боевым настроем Утром 20 октября в Центральном районном суде Новосибирска продолжилось оглашение приговора экс-губернатору области Василию Юрченко.
20.10.2017 НГС.Новости
Назначенный Президентом после ухода Владимира Городецкого временно исполняющий обязанности губернатора Новосибирской области Андрей Травников обещал не принимать скоропалительных решений.
19.10.2017 49 канал Новосибирск
21 октября в 19.20 41-летний житель Болотнинского района, управляя автомобилем ВАЗ-2115, двигался по автодороге Р-255 «Сибирь» в сторону Кемерово и на 118-м километре, при совершении обгона, выехал на полосу встречного движения,
22.10.2017 ГУ МВД Новосибирской области
Оперный театр начал прямую трансляцию оперы «Бал-маскарад» на радио и в интернете - НГС.НовостиОперный театр начал прямую трансляцию оперы «Бал-маскарад» на радио и в интернете Новосибирский оперный театр начал трансировать на радио и в социальной сети «Одноклассники» оперу Джузеппе Верди «Бал-маскарад».
20.10.2017 НГС.Новости