Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Soleil_le_01_juin_2005_thumb_main - Sibnovosti.ruНовый центр коллективного пользования, базирующийся на новом источнике синхротронного излучения, планируется разместить в Краснообске.
16.02.2018 Sibnovosti.ru
Пионеры-победители конкурса «Интернет – это добро или зло?» побывали на экскурсии в мэрии - КПРФ14 и 16 февраля пионерские отряды школ № 191, 94 и 147, занявшие призовые места в конкурсе «Интернет – это добро или зло?» побывали на экскурсии в мэрии города Новосибирска.
16.02.2018 КПРФ
Студенты могут принять участие в опросе  до 20 февраля , перейдя по ссылке:  https://goo.gl/forms/AsIkrqFC2f9BIn022  .
16.02.2018 НГТУ
Избирательная комиссия Новосибирской области наградила победителей интернет-олимпиады - Избирательная комиссия15 февраля Избирательная комиссия Новосибирской области наградила победителей и участников интернет-олимпиады среди учащихся старших классов образовательных организаций общего образования,
16.02.2018 Избирательная комиссия
20 февраля бакалавры старших курсов и магистранты факультета энергетики Новосибирского государственного технического университета приглашаются принять участие в презентации "Плавучие атомные теплоэлектростанции:
16.02.2018 НГТУ
Департамент научно-технологической полики и образования Минсельхоза России информирует о проведении всероссийского конкурса для назначений стипендии Прездента Российской Федерации для обучающихся за рубежом.
16.02.2018 НГАУ
Фото Аркадия УВАРОВА - Советская СибирьАнжелина ДЕРЯБИНА Фото Аркадия УВАРОВА Молодых специалистов в сфере медицинской оптики, хлебопечения,
16.02.2018 Советская Сибирь
QIP Shot - Screen 144.jpg - ТВК-плюс                                                           Информация о вакансиях на 15 февраля 2018 г. Профессия Организация Требования З/П руб.
16.02.2018 ТВК-плюс
В Сибирском университете потребительской кооперации прошла юридическая олимпиада по праву социального обеспечения - СУПКНа прошлой неделе на площадке Сибирского университета потребительской кооперации среди студентов учебных заведений среднего профессионального образования Новосибирска проходила юридическая олимпиада по праву социального обеспечения.
16.02.2018 СУПК
Производство с космической ответственностью перед страной и людьми - Газета Бердские новости
Производство с космической ответственностью перед страной и людьми
На протяжении многих лет фирменной маркой АО "БЭМЗ" остается выпуск высокоточной продукции для космической и оборонной промышленности, бритвы "Бердск", а также его уникальный коллектив.
Газета Бердские новости
Кровожадные зоологи - Газета Ведомости
Кровожадные зоологи
«Ведомости» приняли участие в «Биологических экспериментах».     Ещё недавно представить себе подобное было бы трудно, но вот новое поколение имеет возможность заглянуть в своё будущее.
Газета Ведомости
НГУ снова открывает двери
11 февраля в НГУ прошло ежегодное мероприятие – День открытых дверей. Как всегда, в этот день будущие абитуриенты и все желающие могли окунуться в атмосферу студенческой жизни, пообщаться со студентами и преподавателями,
Газета Бумеранг
Михаил Садовой в центре - НГС.НовостиМихаил Садовой в центре Сегодня Центральный районный суд Новосибирска поместил на два месяца под домашний арест директора НИИТО Михаила Садового.
16.02.2018 НГС.Новости
Случай с бездомными собаками для спасателей неординарный — обычно они, наоборот, выезжают спасать животных - НГС.НовостиСлучай с бездомными собаками для спасателей неординарный — обычно они, наоборот,
17.02.2018 НГС.Новости
Трехлетняя девочка умерла в детсаду в Москве - Курьер.Среда.БердскПредварительная причина смерти ребёнка — сердечная дисфункция. Проверяется соответствие действий сотрудников детского сада соответствующим нормам, предусмотренных для дошкольных учреждений.
17.02.2018 Курьер.Среда.Бердск
Зона человеческой ответственности - Советская Сибирь
Зона человеческой ответственности
В муниципалитетах проверяют территории рядом со школами и детсадами, а также заброшенные стройки, выявляя риски для детей Экстренные меры введены после случившейся в Колывани трагедии.
Советская Сибирь
Пожаров в Бердске меньше не становится
На прошлой неделе, по сообщению сотрудников отдела надзорной деятельности и профилактической работы города, произошло четыре возгорания – отметим, что это в четыре раза, чем за аналогичный период 2017 года.
Газета Бердские новости
Скриншот выступления Евы на проекте  - НГС.НовостиСкриншот выступления Евы на проекте  Юная жительница Новосибирска Ева Соломенникова приняла участие в телепроекте «Ты супер».
18.02.2018 НГС.Новости
Песни Верки Сердючки слушать и скачивать онлайн - Курьер.Среда.БердскСегодня, можно слушать и скачивать его песни, которые могут зарядить позитивом и веселым настроением каждого, кто захочет их послушать.
17.02.2018 Курьер.Среда.Бердск
16 февраля на площадке перед главным входом в НГПУ состоялись традиционные масленичные гуляния.
17.02.2018 НГПУ
Скоро в афишах! - Газета Ведомости
Скоро в афишах!
История превращения Галатеи из цветочницы в даму высшего света, азарт карточной игры и интриги кукольного графа Альмавивы… «Ведомости» составили список премьер, которыми в ближайшее время будут удивлять новосибирские театры.
Газета Ведомости
Вселенная в скорлупе - Газета Ведомости
Вселенная в скорлупе
Андрей ПРИКОТЕНКО о том, что ждёт театр после реинкарнации и почему зрителю стоит научиться молчать?
Газета Ведомости
Михаил Гуцериев написал новую песню
Новую песню «Любовь – отрава» всем влюбленным подарил российский поэт Михаил Гуцериев.
Газета Эпиграф
Сибирячка Екатерина Лобова — под номером 12 - НГС.НовостиСибирячка Екатерина Лобова — под номером 12 Уроженка Новосибирской области Екатерина Лобова прошла в полуфинал Олимпиады в Пхёнчхане — россиянки обыграли команду Швейцарии со счётом 6:2.
17.02.2018 НГС.Новости
01.jpg - ТВК-плюсПредставители более десяти регионов Новосибирской области прибыли в Бердск, чтобы принять участие в лыжном забеге на призы газеты «Пионерская правда».
17.02.2018 ТВК-плюс
каратэ.jpg - ТВК-плюсПорядка 200 спортсменов из Бердска, Новосибирска и Искитима встретились в нашем городе на открытом турнире по всестилевому карате.
17.02.2018 ТВК-плюс
Фото Аркадия УВАРОВА - Советская Сибирь
«Лыжня России»: 2018 метров
Алина ПОЛОННИКОВА Фото Аркадия УВАРОВА Академгородок дважды становился площадкой главных событий на прошлой неделе.
Советская Сибирь
«В основном у нас коровы черно-пестрой породы, но мы улучшаем ее при помощи голштинской». Фото Аркадия УВАРОВА - Советская Сибирь
Шарчинские перспективы
Катерина КОШКИНА «В основном у нас коровы черно-пестрой породы, но мы улучшаем ее при помощи голштинской».
Советская Сибирь
_OS10045.jpg - Газета Ведомости
На одной «Лыжне» с Россией!
Фотокорреспондент «Ведомостей» Валерий ПАНОВ серьёзно готовился к «Лыжне России», собираясь бежать 10 км.
Газета Ведомости
Почему власти Колыванского района должны нести ответственность за бардак в коммунальном хозяйстве рабочего поселка?
16.02.2018 49 канал Новосибирск
В Барабинске направлено в суд уголовное дело в отношении депутата Совета депутатов города за причинение средней тяжести вреда здоровью супруге - Прокуратура Новосибирской областиЗаместитель Барабинского межрайонного прокурора Александр Девятов утвердил обвинительное заключение по уголовному делу в отношении 33-летнего жителя г. Барабинска,
16.02.2018 Прокуратура Новосибирской области
Михаил Садовой в центре - НГС.НовостиМихаил Садовой в центре Сегодня Центральный районный суд Новосибирска поместил на два месяца под домашний арест директора НИИТО Михаила Садового.
16.02.2018 НГС.Новости
Угарный газ губит людей - МЧС Новосибирской областиНесчастный случай произошёл в  селе Елбань Маслянинского района Новосибирской области.
16.02.2018 МЧС Новосибирской области
Олег Королев: «В наших сердцах не только горечь от потерь, но и гордость за вас - наших солдат» - Единая РоссияСегодня,15 февраля в День вывода Советских войск из Афганистана в Болотнинском краеведческом музее собрались ветераны боевых действий, чтобы вспомнить многолетнюю войну и помянуть тех,
15.02.2018 Единая Россия