Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
С 19 по 20 апреля 2018 года на площадке одного из лучших кинотеатров Новосибирска, «Победа», прошел V юбилейный Международный кинофестиваль студенческих фильмов по криминалистике имени профессора В. К. Гавло «Золотой след».
26.04.2018 НЮИ
В рамках программы сотрудничества с Высшими учебными заведениями России, Новосибирскому ГАУ была предоставлена лицензия на программный комплекс Система электронного документооборота (СЭД) «Аврора:
26.04.2018 НГАУ
1.jpg - СУПКГоворят, что чисто там, где не сорят. Но на самом деле, зачастую все же чистота – результат качественной уборки.
26.04.2018 СУПК
«Помни войну!»: в университете прошла встреча студентов с ветераном ВОВ А.П. Петлиным - НГАСУ«Помни войну!»: в университете прошла встреча студентов с ветераном ВОВ А.П.
26.04.2018 НГАСУ
Президент России встретился с первыми выпускниками программы развития кадрового управленческого резерва и анонсировал второй набор.
26.04.2018 Sib.Fm
Студенты строительного факультета – призеры международной олимпиады по промышленному и гражданскому строительству - НГАСУСтуденты строительного факультета – призеры международной олимпиады по промышленному и гражданскому строительству С 18 по 20 апреля 2018 года в Воронежском государственном техническом университете проходил II заключит
26.04.2018 НГАСУ
«Помни войну!»: в университете прошла встреча студентов с ветераном ВОВ А.П. Петлиным - НГАСУ«Помни войну!»: в университете прошла встреча студентов с ветераном ВОВ А.П.
26.04.2018 НГАСУ
Искитимец Артур Солдатов стал лауреатом 2 степени XI Всероссийской конференции «ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА — СИБИРЬ». - Администрация г. ИскитимXI Всероссийская конференция «ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА — СИБИРЬ» проходила с 18 по 20 апреля 2018 года на базе Детского санаторного оздоровительного лагеря «Тимуровец».
26.04.2018 Администрация г. Искитим
Студенты строительного факультета – призеры международной олимпиады по промышленному и гражданскому строительству - НГАСУСтуденты строительного факультета – призеры международной олимпиады по промышленному и гражданскому строительству С 18 по 20 апреля 2018 года в Воронежском государственном техническом университете проходил II заключит
26.04.2018 НГАСУ
В преддверии полётов на Луну - Советская Сибирь
В преддверии полётов на Луну
Олег ТАРАН Новые разработки новосибирских ученых находят все более широкое применение в космической отрасли Мало кому известно, что фотографировать Землю космонавты учатся на Земле.
Советская Сибирь
Музейный апгрейд
В Академгородке открылся обновленный музей геологии 18 апреля в школе №162 Советского района прошло открытие обновленного школьного геологического музея.
Газета Бумеранг
Экофорум проходит в Новосибирске
С 21 по 28 апреля на нескольких площадках Новосибирска проходят мероприятия Молодежного форума «Мой зеленый Новосибирск: экологические проблемы решаем вместе».
Газета Бумеранг
Сам предприниматель винит в случившемся некачественную курицу - НГС.НовостиСам предприниматель винит в случившемся некачественную курицу Новосибирские следователи закончили расследование уголовного дела о пищевом отравлении 14 клиентов — они заказали блюда в популярной службе доставки еды.
25.04.2018 НГС.Новости
К зданию приехали экипажи пожарных и машина реанимации - НГС.НовостиК зданию приехали экипажи пожарных и машина реанимации Утром 26 апреля загорелось помещение на первом этаже дома №1 на улице Покрышкина в Ленинском районе Новосибирска.
26.04.2018 НГС.Новости
Стоматологическая клиника загорелась на площади Маркса в Новосибирске - NSKTV.RuПо предварительным данным, возгорание произошло из-за короткого замыкания, рассказали в МЧС.
26.04.2018 NSKTV.Ru
За помощь жертвам «Зимней вишни» поблагодарили новосибирцев
Власти Кемеровской области поблагодарили новосибирцев за моральную и материальную поддержку кемеровчанам, пострадавшим в результате трагедии в «Зимней вишне».
Газета Эпиграф
Позвоните родителям! - Газета Ведомости
Позвоните родителям!
Что надо знать задержанным полицией подросткам и что обязательно должно быть в протоколе о задержании?
Газета Ведомости
Поступил, как настоящий герой
Спорт, гены и правильное воспитание. Вот что помогло бердскому спортсмену в экстремальной ситуации остановить преступника, который в налоговой инспекции Новосибирска угрожал ножом людям.
Газета Бердские новости
Квартет музейных встреч - Администрация г. БердскКвартет музейных встреч, содержание которых наполнит сердца и души мелодией вдохновения, ждет всех пришедших в ближайшее воскресенье 29 апреля в бердский музей!
25.04.2018 Администрация г. Бердск
Новосибирские единороссы помогут развить «Историческую память» - Единая РоссияОбщественный совет партийного проекта «Историческая память» обсудил планы его реализации и предложения по проведению патриотических мероприятий,
26.04.2018 Единая Россия
Форум молодых ученых начал работу в Новосибирской области - Сибирский репортерБолее трехсот человек стали участниками форума молодых ученых «Нравственные и культурно-исторические ценности как основа национальной идентичности», который 25 апреля начал работу в Новосибирской области.
25.04.2018 Сибирский репортер
Будагов, Янка и другие - Газета Ведомости
Будагов, Янка и другие
Какие архитектурные памятники Новосибирской области получат «второе рождение» в 2018 году?
Газета Ведомости
И музыка, и драма - Газета Ведомости
И музыка, и драма
Заслуженный артист России Владимир Лемешонок и Новосибирский симфонический оркестр с проектом «Эгмонт» (Бетховен/Гёте) в ГКЗ им.
Газета Ведомости
Ирина Керученко: «В этом произведении все сошли с ума. Буквально!»
На большой сцене театра «Глобус» состоялась премьера спектакля «Игрок» по роману русского писателя, философа и публициста Федора Достоевского.
Газета Бумеранг
Киокусинкай – одно из популярных направлений в городской СДЮШОР по восточным единоборствам - Управление физкультуры и спорта г.НовосибирскаВ апреле новосибирские спортсмены показали прекрасные результаты на первенствах России и Европы по киокусинкай, которые прошли в Москве и Ереване соответственно.
26.04.2018 Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска
Кто выиграет четвертый Кубок мэра Новосибирска по бильярду? - Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска5 мая состоится торжественное открытие IV Кубка мэра Новосибирска по бильярду.
26.04.2018 Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска
Танцоры со всей России приедут на турнир в Новосибирск - Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска28-29 апреля в центре спортивной подготовки «Заря» (ул. Спортивная, 2) состоятся соревнования категории А по танцевальному спорту «Кубок губернатора Новосибирской области – 2018».
26.04.2018 Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска
«Звездочки Сибири» порадовали своих болельщиков
14-15 апреля в спортивном комплексе «Энергия» в седьмой раз прошел Межрегиональный турнир по дзюдо «Звездочки Сибири».
Газета Бумеранг
57-я эстафета в честь Дня Победы
Администрация Советского района приглашает любителей легкой атлетики на открытие весенне-летнего спортивного сезона.
Газета Бумеранг
Танцуют все! - Газета Ведомости
Танцуют все!
Международный танцевальный турнир «Столица Сибири» вышел на ещё более высокий уровень.
Газета Ведомости
Сейчас БМП смотрит в сторону аэропорта, прежде она была развёрнута на 180 градусов - НГС.НовостиСейчас БМП смотрит в сторону аэропорта, прежде она была развёрнута на 180 градусов В ночь на 26 апреля на Красном проспекте Новосибирска неизвестные развернули БМП,
26.04.2018 НГС.Новости
JPG Файл - ГУ МВД Новосибирской областиНовосибирские школьники провели в Кировском районе профилактическую акцию, направленную на предупреждение ДТП с участием юных велосипедистов,число котороых на улицах города резко возрасло с приходом теплой погоды.
26.04.2018 ГУ МВД Новосибирской области
Приставы выслали домой из Новосибирска жительницу Нигерии - NSKTV.Ru25-летняя уроженка африканской страны пять лет жила в России с просроченной визой, рассказали в пресс-службе УФССП.
26.04.2018 NSKTV.Ru
С наступлением теплого времени года на дорогах увеличивается количество участников дорожного движения, передвигающихся на мотоциклах, квадроциклах, мопедах, скутерах.
26.04.2018 ГУ МВД Новосибирской области
Сегодня искитимцы отметили день памяти жертв радиационных аварий и катастроф. - Администрация г. ИскитимМеждународный день памяти жертв радиационных аварий и катастроф отмечается 26 апреля.
26.04.2018 Администрация г. Искитим