Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Уважаемые абитуриенты! Предэкзаменационная консультация по общей геологии для поступающих в магистратуру геолого-геофизического факультета состоится 3 июля (понедельник) в 10.00 в ауд.
29.06.2017 НГУ
Глава города поздравил выпускников ФНСМК. - Администрация г. ИскитимСвое профессиональное обучение в этом году завершили 98 выпускников искитимского филиала Новосибирского строительно-монтажного колледжа.
29.06.2017 Администрация г. Искитим
Путин: «только современные мощные, мобильные вооруженные силы способны обеспечить суверенитет и территориальную целостность нашей страны».
29.06.2017 Курьер.Среда.Бердск
Отличников сегодня чествовали на губернаторском приеме выпускников. В этом году в области золотых медалистов больше, чем в прошлом на 150 человек.
29.06.2017 ГТРК Новосибирск
Завершился областной дистанционный проект «Онлайн-школа ЮИД», в котором приняло участие 260 ярких, творческих ребят в возрасте от 10 до 13 лет из 28 районов Новосибирской области.
29.06.2017 Министерство образования
Приглашаем на торжественное собрание, посвященное вручению дипломов выпускникам 2017 года - НГАСУПриглашаем на торжественное собрание, посвященное вручению дипломов выпускникам 2017 года 29 июня 2017 года состоится торжественное собрание,
29.06.2017 НГАСУ
Глава города поздравил выпускников ФНСМК. - Администрация г. ИскитимСвое профессиональное обучение в этом году завершили 98 выпускников искитимского филиала Новосибирского строительно-монтажного колледжа.
29.06.2017 Администрация г. Искитим
Состоялось областное родительское собрание «Новое поколение – будущее России!», посвященное чествованию родителей выпускников 2017 года - Администрация г. Бердск27 июня, в рамках Губернаторских дней золотых медалистов, в Правительстве Новосибирской области состоялось областное родительское собрание «Новое поколение – будущее России!»,
28.06.2017 Администрация г. Бердск
Приглашаем на торжественное собрание, посвященное вручению дипломов выпускникам 2017 года - НГАСУПриглашаем на торжественное собрание, посвященное вручению дипломов выпускникам 2017 года 29 июня 2017 года состоится торжественное собрание,
29.06.2017 НГАСУ
Бердские выпускники: «Теперь дело за нами!» - Газета Бердские новости
Бердские выпускники: «Теперь дело за нами!»
Этот небольшой миг между вздохом и выдохом - между прошедшими школьными годами и будущим - назвал Выпускной вечер один из героев торжества, золотой медалист лицея № 7 Эмиль Отакулов.
Газета Бердские новости
Летние каникулы в Технопарке! - Газета Бумеранг
Летние каникулы в Технопарке!
В Технопарке стартовала первая смена «Летних каникул-2017» для новосибирских школьников 7-11 классов.
Газета Бумеранг
«Технопром» завершил свою работу молодежными и образовательными мероприятиями - Газета Бумеранг
«Технопром» завершил свою работу молодежными и образовательными мероприятиями
Более 1500 человек составила молодежная аудитория форума «Технопром». Его образовательная программа способствует подготовке кадров будущего для экономики Новосибирской области,
Газета Бумеранг
На этом месте сбили ребёнка на ул. Есенина - НГС.НовостиНа этом месте сбили ребёнка на ул. Есенина За 28 июня в авариях на новосибирских дорогах пострадали четыре ребёнка: трех из них водители сбили около домов.
29.06.2017 НГС.Новости
В городе Новосибирске  мужчина признан виновным  в совершении убийства пожилой полностью незрячей женщины - Следственный комитетСобранные следственным отделом по Кировскому району города Новосибирск следственного управления СК России по Новосибирской области доказательства признаны судом достаточными для вынесения обвинительного приговора в отнош
29.06.2017 Следственный комитет
Приговор в законную силу не вступил - НГС.НовостиПриговор в законную силу не вступил Новосибирский областной суд вынес приговор 33-летнему Василию Степанову, который зарезал слепую бабушку своей гражданской жены.
29.06.2017 НГС.Новости
В Бердске продолжают восстанавливать электроснабжение - Газета Бердские новости
В Бердске продолжают восстанавливать электроснабжение
После ночной грозы, в результате которой было повреждено семь воздушных линий электропередач, часть городских объектов остается без света.
Газета Бердские новости
В Бердске утонула женщина - Газета Бердские новости
В Бердске утонула женщина
Произошло это 20 июня – пострадавшая решила искупаться в неустановленном месте.
Газета Бердские новости
ДТП с участием мототехники в Бердске: сезон начался - Газета Бердские новости
ДТП с участием мототехники в Бердске: сезон начался
Несовершеннолетний мотоциклист сломал руку, попав в дорожно-транспортное происшествие.
Газета Бердские новости
Александр Бакаев - НГС.НовостиАлександр Бакаев 29 июня режиссёр Александр Бакаев заканчивает съемки своего нового документального фильма об истории Новосибирска «Императорская семья».
29.06.2017 НГС.Новости
Виртуальная выставка «Искитим мастеровой» - Konkyrent.RuВ настоящее время Искитимский музей закрыт на ремонт. Но все желающие могут посетить музейный сайт, на котором познакомиться с информацией о музее и увидеть новые выставки — на сайте размещены четыре виртуальные выставки,
29.06.2017 Konkyrent.Ru
Уличные танцы в Бердске набирают обороты - ТВК-плюсУ нас живет немало творческих людей: артисты театра и кино, музыканты и танцоры.
29.06.2017 ТВК-плюс
2.JPG - Газета Бумеранг
Сусанна Цирюк: «В нашей жизни так не хватает романтики и света!»
Сусанна Цирюк: « В нашей жизни так не хватает романтики и света!
Газета Бумеранг
Культпоход - Газета Ведомости
Культпоход
Выбор редакции: как весело, интересно и полезно провести ближайшие выходные     Опера «Кармен» Спектакль — лауреат театральной премии «Золотая маска» 2003 года.
Газета Ведомости
У книжной полки - Газета Бумеранг
У книжной полки
Уважаемые читатели! Представляем вашему вниманию новинки литературной серии «Новая детская книга».
Газета Бумеранг
С Днем Рождения,  любимый город! - Управление физкультуры и спорта г.НовосибирскаФестивалем «Созвездие стилей» отметила День города 25 июня федерация кикбоксинга Новосибирской области.
29.06.2017 Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска
Фестиваль ГТО пройдет на стадионе «Электрон» - Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска30 июня в Новосибирске на стадионе ЦСП «Электрон» (ул. Учительская, 61/1) состоится Фестиваль Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» (ГТО).
29.06.2017 Управление физкультуры и спорта г.Новосибирска
Артем Дудолев в "Сибири" на два года - ФК СибирьФутбольный клуб "Сибирь" заключил двухгодичный контракт с полузащитником Артемом Дудолевым В минувшем сезоне Артем Дудолев выступал за саратовский "Сокол", где в 35 матчах забил 4 гола.
29.06.2017 ФК Сибирь
Фестиваль экзотических животных прошел в Академгородке - Газета Бумеранг
Фестиваль экзотических животных прошел в Академгородке
В субботу, 24 июня, в сквере победы Академгородка прошло необычное мероприятие, под названием « Сборная солянка на пикнике ». Его организатором выступил новосибирский Центр реабилитации хищных птиц.
Газета Бумеранг
Покорение ступеней - Газета Ведомости
Покорение ступеней
Школьники из половины районов области поборолись за значки комплекса ГТО.
Газета Ведомости
Эксперты по кубикам
Ученики и педагоги школы №112 стали победителями открытого чемпионата Байкала по конструированию «Кубориада-2017».
Газета Навигатор
Глава города поздравил выпускников ФНСМК. - Администрация г. ИскитимСвое профессиональное обучение в этом году завершили 98 выпускников искитимского филиала Новосибирского строительно-монтажного колледжа.
29.06.2017 Администрация г. Искитим
Мамы Новосибирска смогут бесплатно обучиться основам бизнеса в рамках проекта «Мама-предприниматель» - МинпромторгЖенщины Новосибирска смогут бесплатно пройти обучение и выиграть грант 200 000 рублей на открытие собственного бизнеса от благотворительного фонда Амвэй «В ответе за будущее» 2 июля 2017 года в Новосибирске стартует феде
29.06.2017 Минпромторг
Банки стали давать новосибирским бизнесменам больше денег в долг  - НГС.НовостиБанки стали давать новосибирским бизнесменам больше денег в долг  За 4 месяца 2017 года новосибирские бизнесмены заняли у банков 38 млрд руб.
29.06.2017 НГС.Новости
Накануне около 17 часов в полицию поступила информация о 34-летнем мужчине, доставленном в одно из медицинских учреждений Бердска с ножевым ранением в живот.
29.06.2017 ГУ МВД Новосибирской области
Приговор в законную силу не вступил - НГС.НовостиПриговор в законную силу не вступил Новосибирский областной суд вынес приговор 33-летнему Василию Степанову, который зарезал слепую бабушку своей гражданской жены.
29.06.2017 НГС.Новости