Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Профессиональная репетиция - Газета НавигаторТретий год МЦ «Мир молодёжи» совместно с отделом занятости населения Советского района проводит «Вернисаж профессий».
13.12.2017 Газета Навигатор
Степень «Почётный доктор Эдинбургского университета» получила сибирская исследовательница –  главный научный сотрудник Института химии твёрдого тела и механохимии СО РАН д.х.н.
13.12.2017 Газета Навигатор
Школа юного физика приглашает школьников провести зимние каникулы в Академгородке - НГУШкольников Сибири и Дальнего Востока, увлекающихся физикой, на зимних каникулах приглашают в Академгородок.
13.12.2017 НГУ
В рамках Дней новой археологии 14 декабря в экспазиционно-образовательном центре НГУ (ауд.
13.12.2017 НГУ
Школа юного физика приглашает школьников провести зимние каникулы в Академгородке - НГУШкольников Сибири и Дальнего Востока, увлекающихся физикой, на зимних каникулах приглашают в Академгородок.
13.12.2017 НГУ
Новосибирский колледж транспортных технологий имени Николая Александровича Лунина отметил сегодня 95-летие.
13.12.2017 Законодательное собрание
«В Бизнес-школе СибУПК предпринимательские идеи выходят на новый уровень!» - СУПК12 декабря 2017 г. в рамках занятий в «Бизнес-школе» на базе Сибирского университета потребительской кооперации состоялся цикл мастер-классов по индивидуализации бизнес-идей.
13.12.2017 СУПК
Определились победители чемпионата и первенства региона по автомногоборью - Министерство образования9-10 декабря 2017 года в г. Новосибирске на базе ГБУ ДО НСО «Автомотоцентр» состоялся пятый заключительный этап чемпионата и первенства Новосибирской области по автомобильному многоборью сезона 2017 года.
13.12.2017 Министерство образования
Школа юного физика приглашает школьников провести зимние каникулы в Академгородке - НГУШкольников Сибири и Дальнего Востока, увлекающихся физикой, на зимних каникулах приглашают в Академгородок.
13.12.2017 НГУ
Профессиональная репетиция - Газета Навигатор
Профессиональная репетиция
Третий год МЦ «Мир молодёжи» совместно с отделом занятости населения Советского района проводит «Вернисаж профессий».
Газета Навигатор
Диалог на равных
7 декабря в НГУ прошла долгожданная встреча врио губернатора Новосибирской области Андрея Травникова со студентами университета и других вузов города.
Газета Бумеранг
Почётное звание
Степень «Почётный доктор Эдинбургского университета» получила сибирская исследовательница –  главный научный сотрудник Института химии твёрдого тела и механохимии СО РАН д.х.н.
Газета Навигатор
Общее количество пожаров составило 1010 случаев  - НГС.НовостиОбщее количество пожаров составило 1010 случаев   Мэрия Новосибирска опубликовала официальную статистку по пожарам, произошедшим в городе за 11 месяцев 2017 года.
13.12.2017 НГС.Новости
7 декабря в Центральном районе Новосибирска три неизвестных женщины, представившись работниками пенсионного фонда, под предлогом обмена денежных средств проникли в дом к пенсионеру и похитили более 600 тысяч рублей.
13.12.2017 ГУ МВД Новосибирской области
В прокуратуре проанализированы
состояние и динамика преступности в
Новосибирской области за 11 месяцев 2017 года - Прокуратура Новосибирской областиЗа 11 месяцев 2017 года в сравнении с аналогичным периодом прошлого года количество зарегистрированных в Новосибирской области преступлений уменьшилось на 3,2% – с 42 254 до 40 891.
13.12.2017 Прокуратура Новосибирской области
Опасный гололед - Газета Бердские новости
Опасный гололед
За прошедшие выходные в приемный покой ЦГБ обратились 14 бердчан после неудачного падения на улице.
Газета Бердские новости
В Новосибирске проходит крупнейший форум культуры за Уралом Ровно на 17 дней – с 7 по 24 декабря Новосибирск превратится в мировую культурную столицу.
13.12.2017 Газета Бумеранг
«Беспрецедентный по количеству мировых премьер»: Вадим Репин представил в Новосибирске программу V Транссибирского Арт-Фестиваля - Министерство культурыV Транссибирский Арт-Фестиваль пройдёт с 9 марта по 2 апреля и соберёт звёзд мировой музыкальной сцены.
13.12.2017 Министерство культуры
Новосибирский колледж транспортных технологий имени Н.А. Лунина стал площадкой для областной научно-практической конференции - Министерство образования12 декабря на базе Новосибирского колледжа транспортных технологий имени Н.А.
13.12.2017 Министерство образования
Успеть до Рождества - Газета Ведомости
Успеть до Рождества
«Лебединое озеро» с китайским акцентом и пермская «Панночка» — вторую неделю в Новосибирске длится праздник искусств.
Газета Ведомости
И дальше случилась любовь - Газета Ведомости
И дальше случилась любовь
Константин РАЙКИН о том, почему он не любит традиционное искусство, чем современный студент отличается от неандертальца и как выживают российские театры в эпоху постмодернизма.
Газета Ведомости
Аккорд «Дамы с камелиями» - Газета Ведомости
Аккорд «Дамы с камелиями»
Объявлены главные события V Транссибирского арт-фестиваля Вадима РЕПИНА. Традиционно под Новый год программу очередного Транссибирского арт-фестиваля, который пройдёт в Новосибирске с 9 марта по 2 апреля 2018 года,
Газета Ведомости
Матч проходил в Архангельске - НГС.НовостиМатч проходил в Архангельске Сегодня ХК «Сибсельмаш» в гостевом матче XXVI чемпионата России проиграл архангельскому «Воднику».
14.12.2017 НГС.Новости
Долететь до победы - Газета ВедомостиВ Новосибирске прошли стартовые этапы Кубка России по сноуборду в дисциплине биг-эйр.
13.12.2017 Газета Ведомости
Клинки — к бою! - Газета Ведомости16-17 декабря в Новосибирске пройдёт XII-й турнир по фехтованию на саблях на призы четырёхкратного олимпийского чемпиона Станислава Позднякова, в котором примут участие более 300 спортсменов из 15 регионов России,
13.12.2017 Газета Ведомости
Около 300 сильнейших саблистов страны станут участниками соревнований по фехтованию в Новосибирской области - Сибирский репортер
Около 300 сильнейших саблистов страны станут участниками соревнований по фехтованию в Новосибирской области
XII Всероссийский турнир по фехтованию на саблях на призы четырехкратного олимпийского чемпиона Станислава Позднякова пройдет в Новосибирской области 16-17 декабря,
Сибирский репортер
Победы учеников 112-й - Газета Навигатор
Победы учеников 112-й
Работа семиклассницы Анастасии Шилковой признана лучшей в конкурсе «Юниор профи 10+».
Газета Навигатор
«Гризли» снова рвутся в Сочи - Газета Ведомости
«Гризли» снова рвутся в Сочи
Новосибирские хоккеистки подтвердили свой высокий уровень, но, кто поедет на VII Всероссийский фестиваль по хоккею среди любительских команд, пока неясно.
Газета Ведомости
В прокуратуре проанализированы
состояние и динамика преступности в
Новосибирской области за 11 месяцев 2017 года - Прокуратура Новосибирской областиЗа 11 месяцев 2017 года в сравнении с аналогичным периодом прошлого года количество зарегистрированных в Новосибирской области преступлений уменьшилось на 3,2% – с 42 254 до 40 891.
13.12.2017 Прокуратура Новосибирской области
В  Новосибирске участники организованной группы предстанут перед судом по обвинению в проведении азартных игр - Следственный комитетВторым отделом по расследованию особо важных дел  следственного управления СКР по Новосибирской области завершено расследование уголовного дела по обвинению четырнадцати лиц в совершении преступления,
13.12.2017 Следственный комитет
Тушить пожар поехали две автоцистерны и семь спасателей - НГС.НовостиТушить пожар поехали две автоцистерны и семь спасателей Вечером 13 декабря в пожаре в частном доме в городе Купино Новосибирской области погибли два человека.
13.12.2017 НГС.Новости
7 декабря в Центральном районе Новосибирска три неизвестных женщины, представившись работниками пенсионного фонда, под предлогом обмена денежных средств проникли в дом к пенсионеру и похитили более 600 тысяч рублей.
13.12.2017 ГУ МВД Новосибирской области
Школа юного физика приглашает школьников провести зимние каникулы в Академгородке - НГУШкольников Сибири и Дальнего Востока, увлекающихся физикой, на зимних каникулах приглашают в Академгородок.
13.12.2017 НГУ