Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Свыше 11 тысяч абитуриентов изъявили желание получить среднее профессиональное образование в Новосибирской области - Министерство труда и занятостиКолледжи, лицеи и центры профессионального обучения региона продолжают прием документов на обучение по рабочим профессиям и специальностям среднего профессионального образования.
24.07.2017 Министерство труда и занятости
29 июня — 3 июля в Новосибирском государственном техническом университете прошла XVIIIМеждународная конференция по микро/нанотехнологиям и электронным приборам (International Conference of Young Specialists on Micro/Nano
24.07.2017 Министерство образования
Министерство образования, науки и инновационной политики Новосибирской области проводит конкурс субъектов инновационной деятельности на предоставление субсидий на подготовку, осуществление трансфера и коммерциализацию технологий,
24.07.2017 Министерство образования
Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки напоминает, что 26 июля вузы завершают прием документов от абитуриентов, поступающих только по результатам ЕГЭ.
24.07.2017 Министерство образования
С 8 по 22 августа Технопарк Новосибирского Академгородка приглашает принять участие в бизнес-ускорителе А:СТАРТ.
24.07.2017 Министерство образования
Выпускники факультета журналистики Новосибирского государственного университета 2005 года Оксана Путято и Дмитрий Сидько, выпускница 2010 года Татьяна Пичева,
24.07.2017 НГУ
65 иностранцев прошли отбор на англоязычную программу для студентов-медиков в НГУ - НГУИнститут медицины и психологии НГУ (ИМП НГУ) отобрал 65 иностранных граждан, рекомендованных к зачислению на англоязычную программу для студентов-медиков.
24.07.2017 НГУ
На факультете технологии и предпринимательства (ФТП) НГПУ с 2013 года реализуется одно из перспективных направлений в обучении – информационные системы и технологии в образовании.
24.07.2017 НГПУ
Бердчане плавали в зачет ГТО - ТВК-плюсБердчане продолжают сдавать нормы ГТО. В этом году в физкультурно-оздоровительный комплекс включили плавание.
24.07.2017 ТВК-плюс
Бердчанин стал «Звездой Артека» - Газета Бердские новости
Бердчанин стал «Звездой Артека»
Известный в бердских творческих кругах невероятно талантливый Александр Колмачевский стал обладателем знака общественного признания «Звезда Артека», находясь на июньской смене во Всероссийской здравнице.
Газета Бердские новости
Вместо питомца – «зеленый хищник» - Газета Бумеранг
Вместо питомца – «зеленый хищник»
Если вы мечтаете о домашнем любимце, а мама-жена-другой домашний любимец не разрешают вам его завести, пора подумать о плотоядном растении – тоже вполне себе питомец!
Газета Бумеранг
999 892 002 - Левобережный навигатор
«ПРОФЕССОР КИСЛЫХ ЩЕЙ…»
«ПРОФЕССОР КИСЛЫХ ЩЕЙ…» Знакомая фраза, не правда ли? Так частенько иронично называют малограмотного человека, вздумавшего рассуждать о вещах, в которых плохо разбирается.
Левобережный навигатор
В Новосибирской области  проводится процессуальная проверка по факту гибели при пожаре в жилом доме двух человек, в том числе малолетнего ребёнка - Следственный комитетКоченёвским межрайонным следственным отделом следственного управления СКР  по Новосибирской области проводится процессуальная проверка по факту гибели 23 июля 2017 года двух человек, в том числе 9-летней девочки,
24.07.2017 Следственный комитет
Пропал 67-летний житель Бердска Виктор Чепкой - Бердск-Онлайн.RuБывший работник БЭМЗа исчез с паспортом и водительским удостоверением С 7 июля неизвестно местонахождение 67-летнего жителя Бердска Виктора Юрьевича Чепкой.
24.07.2017 Бердск-Онлайн.Ru
Иномарка сбила девятилетнего ребенка в Новосибирске - Сибкрай.ruТяжелые травмы получил ребенок, попав под колеса автомобиля на улице Ипподромская в Новосибирске.
24.07.2017 Сибкрай.ru
Окно опасно для ребёнка!
Дети не испытывают страха высоты и беспечно выглядывают из окон. Трагические случаи обычно происходят в те моменты, когда взрослые на минуту отвлекаются или ребёнок, играя у окна,
Газета Навигатор
Дом горел в частном секторе Бердска
Причиной возникновения возгорания стало короткое замыкание. Пожар произошел 12 июля.
Газета Бердские новости
Мечтать и верить - Газета ВедомостиДарья АТРАШКЕВИЧ — директор и режиссёр уникального для России театрального коллектива EXORDIUM, объединившего в себе более 20 танцевальных стилей, акробатику, цирковое искусство в сочетании с качественной драматургией,
24.07.2017 Газета Ведомости
Липы согласия - Газета ВедомостиВ сквере у Новосибирского театра оперы и балета появились деревья Арнольда Каца и Вероники Джиоевой.
24.07.2017 Газета Ведомости
_________1_thumb_main - Sibnovosti.ruНачальник департамента культуры, спорта и молодежной политики мэрии Новосибирска Анна Терешкова предлагает устроить в городе премьеру фильма «Матильда».
24.07.2017 Sibnovosti.ru
Любо, братцы! - Газета Ведомости
Любо, братцы!
На «Казачий круг» в Новосибирской области съехались более 400 казаков. Фольклорный ансамбль Русского Дома народных традиций «КрАсота».
Газета Ведомости
Ш6.JPG - Газета Бумеранг
Айда в Шушенское!
В селе Шушенском Красноярского края прошел XIV Международный фестиваль этнической музыки и ремесел «МИР Сибири» История этого фестиваля похожа на процесс изготовления лоскутного одеяла,
Газета Бумеранг
А1.JPG - Газета Бумеранг
Вячеслав Стародубцев: «Хочется, чтобы всё это пространство было наполнено деревьями и любовью»
В Новосибирске появились Театральная аллея и ежегодный Летний фестиваль 13 июля в сквере у Новосибирского театра оперы и балета была заложена новая Театральная аллея.
Газета Бумеранг
Областной турнир по мини-футболу среди осужденных УИС Новосибирской области состоялся в КП-22 - УФСИН Новосибирской областиЗа звание лучших футболистов боролись команды осужденных, отбывающих наказание на участках колоний-поселения при ИК-2, 3, 8, а также колонии-поселения №22.
24.07.2017 УФСИН Новосибирской области
Новосибирцы Илья Подкорытов и Виктор Остахов после заплыва - НГС.НовостиНовосибирцы Илья Подкорытов и Виктор Остахов после заплыва Новосибирцы Виктор Остахов и Илья Подкорытов переплыли пролив Босфор в Стамбуле.
24.07.2017 НГС.Новости
Есть медали Х Всемирных игр! - Департамент физкультуры и спортаВ польском городе Вроцлав полным ходом идут Х Всемирные игры, на которых представлены виды спорта не входящие в программу традиционных Олимпийских игр.
24.07.2017 Департамент физкультуры и спорта
Бердчанка представит Россию на Сурдлимпийских играх - Газета Бердские новости
Бердчанка представит Россию на Сурдлимпийских играх
Ольга Мисоченко мастер спорта международного класса по стрельбе вошла в состав сборной страны и представит Россию на XXIII летних Сурдлимпийских играх.
Газета Бердские новости
Будь сильнее, здоровее, веселее! - Газета Бумеранг
Будь сильнее, здоровее, веселее!
В субботу, 15 июля, н а Шлюзе прошел первый чемпионат по воркауту. Его организатором выступили Совет ТОС «Правые Чёмы» и МУП «Спортивный город».
Газета Бумеранг
Отличная школа для будущих побед - Газета Навигатор
Отличная школа для будущих побед
Команда Советского района приняла участие в 6-й летней спартакиаде людей с ограниченными возможностями.
Газета Навигатор
Четыре рейса не смогли приземлиться в Новосибирске из-за тумана - ГТРК НовосибирскВ настоящее время все рейсы вернулись с резервного аэропорта в Барнауле, рассказали «Вестям» в аэропорту «Толмачево».
24.07.2017 ГТРК Новосибирск
Место ДТП - НГС.НовостиМесто ДТП Вечером 23 июля в Краснозерском районе Новосибирской области во время в ДТП погибли три человека.
24.07.2017 НГС.Новости
Голодовка дольщиков 7.JPG - Сибкрай.ruВторую голодовку начали жители Новосибирска, которые но вложили средства в строительство дома на Тульской 82, но не получили свое жилье.
24.07.2017 Сибкрай.ru
Восемьдесят лет сегодня исполнилось Леониду Сикоруку: педагогу, кинорежиссёру, увлечённому пропагандисту астрономии.
24.07.2017 NSKTV.Ru
Новосибирцы стали больше зарабатывать и больше тратить - ГТРК НовосибирскПо сравнению с 2016 годом, зарплата жителей Новосибирской области выросла на 1,5 %, а их траты – на 4,6 %, по данным Новосибирскстата.
24.07.2017 ГТРК Новосибирск