Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Фото: nsu.ru

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина, который в ближайшее время будет проверяться в НИИ Сыроделия (Барнаул).

Химозин (он же реннин) — это фермент, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. В зависимости от свойств используемого химозина получаются разные сорта сыра, так что с помощью нового фермента можно будет производить новый продукт.

Вариант модифицированного химозина спроектирован методом компьютерного моделирования, пояснила заведующий лаборатории структурной информатики и молекулярного моделирования НГУ Анастасия Бакулина.

Целью совместного проекта НГУ, «Вектора» и АлтГУ является получение молокосвертывающего фермента химозина с пониженной температурной стабильностью. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока — каппа-казеина с образованием казеина; молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Эту работу начали в Алтайском государственном университете. На первом этапе участниками СКБ УМНИК был экспериментально получен рекомбинантный химозин коровы, показано, что он функционирует, этим заинтересовались местные производители сыра. Они и предложили сделать модификации для изменения термостабильности химозина. Эта задача интересна и с научной точки зрения, и с практической. Лаборатория в НГУ - это лаборатория компьютерной биологии, у нас нет возможности проводить эксперименты самостоятельно, мы постоянно сотрудничаем с биологами. С другой стороны, специалистов по структурной биоинформатике сейчас мало, и в лабораториях, которые занимаются белковой инженерией, не всегда есть возможность найти сотрудника нужной квалификации, поэтому они обращаются к нам , — говорит Анастасия Бакулина.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов , — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков .

Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ создана при поддержке программы повышения конкурентоспособности российских вузов — Проекта «5-100»

Проект получения рекомбинантного химозина со сниженной термостабильностью недавно был поддержан фондом РФФИ

Последние новости Новосибирской области по теме:
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
(19.12.1931 – 23.08.2017) Ректорат и коллектив экономического факультета Новосибирского государственного университета с глубоким прискорбием сообщают о том, что на 86 году жизни скончался член-корреспондент РАН,
23.08.2017 НГУ
Вниманию студентов 1 курса магистратуры ЭФ (направления "Экономика", "Менеджмент"): 4 сентября, в понедельник, в 16:20 состоится собрание.
23.08.2017 НГУ
Тест1 - НГУДело о госизмене против офицеров ФСБ было возбуждено после того, как они передали американским спецслужбам имена и другую информацию о российских хакерах.
23.08.2017 НГУ
31 августа состоится собрание магистрантов юридического факультета первого года обучения.
23.08.2017 НГТУ
«Сказка» – круглый год - Мэрия НовосибирскаВ конце 2017 года загородный социально-оздоровительный лагерь «Сказка» сможет принять первую смену воспитанников после масштабной реконструкции.
23.08.2017 Мэрия Новосибирска
23 августа, в рамках стратегической сессии «Реализация приоритетного проекта «Рабочие кадры для передовых технологий»» состоялось рабочее совещание министра образования,
23.08.2017 Министерство образования
22 августа 2017 года в рамках программы II Съезд руководителей образовательных организаций Новосибирской области прошла стратегическая сессия «Управление воспитательной системой современной образовательной организации:
23.08.2017 Министерство образования
В «Эдеме» выбрали Мистера и Мисс «Эдемвиль» - Газета БумерангВ воскресенье, 20 августа, в торгово-развлекательном комплексе «Эдем» стартовал веселый детский праздник, подаренный большим и маленьким гостям детским центром развлечений «Эдемвиль».
23.08.2017 Газета Бумеранг
«Сказка» – круглый год - Мэрия НовосибирскаВ конце 2017 года загородный социально-оздоровительный лагерь «Сказка» сможет принять первую смену воспитанников после масштабной реконструкции.
23.08.2017 Мэрия Новосибирска
Спасшийся трижды - Газета Ведомости
Спасшийся трижды
Учёный с мировым именем, доктор физико-математических наук, профессор Леонид БОКУТЬ пережил в детстве три страшных года под немецкой оккупацией.
Газета Ведомости
Новости Советского района - Газета Бумеранг
Новости Советского района
На очередном аппаратном совещании у главы администрации Советского района Дмитрия Оленникова обсуждались насущные проблемы.
Газета Бумеранг
Наука, а не магия - Газета Бумеранг
Наука, а не магия
В НГУ прошли демонстрационные опыты по химии 13 августа в Большой физической аудитории старого корпуса НГУ прошло необычное показательное выступление – ученики Летней школы СУНЦ НГУ проводили химические опыты,
Газета Бумеранг
Директор «применял физическое насилие» к двум ученикам - НГС.НовостиДиректор «применял физическое насилие» к двум ученикам Следователи возбудили уголовное дело в отношении директора школы деревни Вьюны Колыванского района Новосибирской области.
22.08.2017 НГС.Новости
Фиктивную регистрацию получила почти сотня мигрантов  - НГС.НовостиФиктивную регистрацию получила почти сотня мигрантов  В Новосибирске перед судом предстанет начальник отдела УФМС по Октябрьскому району — женщина дала фиктивную прописку почти сотне мигрантов.
23.08.2017 НГС.Новости
Мужчины попытались провезти янтарь в багаже - НГС.НовостиМужчины попытались провезти янтарь в багаже Двух жителей Новосибирска, собиравшихся отправить янтарь в Китай контрабандой, задержали за взятку.
23.08.2017 НГС.Новости
Пора очистить Агролес от проблем - Газета Бердские новости
Пора очистить Агролес от проблем
В прошедший четверг в Агролесе побывал руководитель Искитимского района Олег Лагода, который высказал установку на будущее: чтобы поселок был активным и живым – таким, каким он был когда-то.
Газета Бердские новости
Бердчанку завербовала ИГИЛ - Газета Бердские новости
Бердчанку завербовала ИГИЛ
К 3 годам лишения свободы 20-летнюю студентку Бердского политехнического колледжа приговорил суд в Новосибирске.
Газета Бердские новости
В Бердске потерпел крушение легкомоторный самолет - Газета Бердские новости
В Бердске потерпел крушение легкомоторный самолет
По предварительным данным, самолет поднимал в воздух планер. В какой-то момент судно стало терять высоту и упало.
Газета Бердские новости
Удержать дух рок-н-ролла - Газета ВедомостиЛидер панк-группы «Путти» Александр ЧИРКИН на сцене по-прежнему брутален и провокационен, но в свободное от рок-н-ролла время предпочитает мастерить удивительно добрые вещицы в своём Путти-хаусе.
23.08.2017 Газета Ведомости
Хип-хоп и Классика сойдутся у кинотеатра «Победа» - Газета Бумеранг9 сентября на площади перед Центром культуры и отдыха «Победа» пройдет музыкальный праздник «HIP HOP vs KLASSIK» – концерт, который объединит противоположные направления: классику и хип-хоп.
23.08.2017 Газета Бумеранг
Миллион друзей за полгода - Газета БумерангНеобычайно волнительной для руководства и персонала ТРК «Эдем» стала минувшая суббота, 19 августа.
23.08.2017 Газета Бумеранг
Главный экспонат - Газета Ведомости
Главный экспонат
В год 80-летия Новосибирской области «Ведомости» открывают новую рубрику.
Газета Ведомости
Страшный сон наяву - Газета Ведомости
Страшный сон наяву
Пластическим действом в стиле хоррор открылись театральные кассы «Красного факела».
Газета Ведомости
Праздник — в любую погоду - Газета ВедомостиДень физкультурника в нашем регионе традиционно проходит очень масштабно, но в этом году всё было по-особенному.
23.08.2017 Газета Ведомости
«Свечи» зажгли на «Своем острове» - Газета БумерангВоспитанник кольцовского клуба самодеятельной песни «Свечи» Роман Лукьянов завоевал Гран-при детского конкурса на ежегодном фестивале авторской песни «Свой остров».
23.08.2017 Газета Бумеранг
Эй, товарищ, больше жизни! - Газета Бумеранг
Эй, товарищ, больше жизни!
В Советском районе прошел День физкультурника 19 августа на стадионе спорткомплекса НГУ прошел организованный молодежным центром «Мир молодежи» спортивный праздник – День физкультурника.
Газета Бумеранг
Ребята с нашего двора - Газета Ведомости
Ребята с нашего двора
5 августа на стадионе «Сибсельмаш» стартовал турнир по мини-футболу, решающие матчи которого состоятся только в конце следующей недели.
Газета Ведомости
К новым рекордам - Газета Ведомости
К новым рекордам
Ещё лет десять назад футбольное поле стадиона «Заря» было в неприглядном виде, легкоатлетам приходилось тренироваться на разбитых асфальтовых дорожках.
Газета Ведомости
Новосибирцы жалуются на многочисленные звонки с ненужными предложениями - ГТРК НовосибирскФактически, горожане не могут ограничить доступ к своим данным и привлечь к ответственности нарушителей,  об этом сообщили на пресс-конференции в пресс-центре ГТРК «Встречи на Вертковской».
23.08.2017 ГТРК Новосибирск
Мужчины попытались провезти янтарь в багаже - НГС.НовостиМужчины попытались провезти янтарь в багаже Двух жителей Новосибирска, собиравшихся отправить янтарь в Китай контрабандой, задержали за взятку.
23.08.2017 НГС.Новости
"Сибирь" начнёт кубковый матч в Тюмени... - ФК Сибирь...в следующем составе: Киселёв, Ларенц, Кушнирук, Цховребов, Мищенко, Гладышев, Макаренко, Андреев, Азаров, Дудолев, Галыш.
23.08.2017 ФК Сибирь
Концессионер залатает трубы? - Советская СибирьТатьяна РЕШКЕ Котельные и теплосети Новосибирска могут быть переданы на время в частные руки.
23.08.2017 Советская Сибирь
"Сибирь" выбывает из Кубка России - ФК СибирьНовосибирская команда уступила "Тюмени" во встрече 1/32 финала Кубка России со счётом 1:2.
23.08.2017 ФК Сибирь