«Вести» узнали секрет приготовления традиционной византийской пахлавы

Этому десерту больше тысячи лет. Блюдо, которое ел только император и его приближенные, сегодня доступно всем, но приготовленную по старинной традиции пахлаву найти в Новосибирске сейчас трудно. «Вестям» это удалось. Византийскую сладость создает новый резидент бизнес-инкубатора на Есенина. Там предпринимателю предоставили льготные условия по аренде и продвижению его проекта.

Исмаил приехал в сибирскую столицу из Турции 18 лет назад. Сначала продавал одежду, потом решил поменять прилавок на кухню и знакомить новосибирцев с восточными блюдами.

Главный десерт его родины – пахлава – угощение Византийской империи. Главный секрет – в тесте: мука, яйца, соль и вода, 50 тончайших пластов. Исмаил раскатывает их только вручную – принцип: машина не способна вложить душу, а тесто этого требует. Около часа – на раскатку, разными скалками – целое искусство: тонкое (сквозь тесто можно читать газету!) и тяжелое – под силу только мужчине. Десять слоев снизу, затем, секретный – ингредиент, поделился Исмаил впервые с нашей съемочной группой. Грецкий орех, измельченный ни в коем случае не в блендере (будет сухим), а в мясорубке – тогда начинка получается сочной. Сверху – еще 40 слоев теста, затем – топленое сливочное масло – и в печку на 50 минут. Последний штрих – сахарный сироп.

Сегодня пахлаву развезут в кафе и овощные точки города. Только его десерт имеет срок хранения две недели, аналоги, с консервантами – три месяца. Но Исмаил не гонится за деньгами, для него это – дело души и совести. Добавки не использует, как и зарубежные продукты: все ингредиенты – сибирские, грецкий орех – кубанский. Любовь Востока!

Последние новости Новосибирской области по теме:
«Вести» узнали секрет приготовления традиционной византийской пахлавы

- Новосибирск
Этому десерту больше тысячи лет. Блюдо, которое ел только император и его приближенные, сегодня доступно всем, но приготовленную по старинной традиции пахлаву найти в Новосибирске сейчас трудно.
20:32 07.12.2017 ГТРК Новосибирск
«Вести» узнали секрет приготовления традиционной византийской пахлавы - Новосибирск
Этому десерту больше тысячи лет. Блюдо, которое ел только император и его приближенные, сегодня доступно всем, но приготовленную по старинной традиции пахлаву найти в Новосибирске сейчас трудно.
20:32 07.12.2017 NSKTV.Ru
 
По теме
 
Угонщик бросил автомобиль во дворах и сбежал - НГС.Новости Угонщик бросил автомобиль во дворах и сбежал Машину, угнанную в Новосибирске, нашли в Бийске — автомобиль Land Rover Freelander обнаружили сотрудники ГИБДД, По информации полицейских,
21.08.2018 НГС.Новости
38-летний Дмитрий Андиранов проходил лечение в психбольнице - Бердск-Онлайн.Ru Автор:  Ксения Горелова, фото ГУ МВД по НСО Дмитрия Андрианова осудили за половую связь с 12-летним ребёнком Управление МВД России по Новосибирской области распространило информацию о розыске сбежавшего из психбольницы.
21.08.2018 Бердск-Онлайн.Ru
ДТП случилось недалеко от перекрёстка Станционной и 2-й Станционной улиц - НГС.Новости ДТП случилось недалеко от перекрёстка Станционной и 2-й Станционной улиц Вечером 20 августа в Ленинском районе Новосибирска погиб пешеход — он попал под машину на улице Станционной.
21.08.2018 НГС.Новости
В Новосибирске открылась выставка-продажа «Доброе дело», на которой представлены изделия, созданные людьми с инвалидностью.
21.08.2018 49 канал Новосибирск
Рок-музыка от артистов театра «Глобус», заключительная часть трилогии про Гоголя и другие события недели.
20.08.2018 Газета Ведомости
Театр «Красный факел» открыл билетные кассы «горьким» перфомансом. Открытие театральных касс «Красного факела» — это всегда событие-интрига, стимулирующее зрителей расхватать премьерные билеты, как горячие пирожки.
16.08.2018 Газета Ведомости
Олег ТАРАН Фото Аркадия УВАРОВА Новосибирск, претендующий на статус культурной столицы Сибири, рискует лишиться своего неповторимого облика Хорошо, что есть неравнодушные горожане.
15.08.2018 Советская Сибирь
Открыть оригинальное изображение - Департамент физкультуры и спорта Открытый чемпионат Новосибирской области по теннису состоялся в регионе. На кортах Детского теннисного центра имени Ю. И. Тычкова с 13 по 18 августа спортсмены оспаривали первенство в различных возрастных категориях.
21.08.2018 Департамент физкультуры и спорта
Large %d0%ba%d1%80%d0%b0%d1%81%d0%b8%d0%ba%d0%be%d0%b2%d0%b9 - ХК Сибирь Вратарь новосибирского клуба и олимпийской сборной России — об ожиданиях от нового сезона КХЛ, работе с Владимиром Юрзиновым и Павлом Зубовым, а также своих кумирах в НХЛ В сборе олимпийской сборной России,
21.08.2018 ХК Сибирь
Новосибирская область примет эстафету огня Всемирной зимней универсиады. Финиширует эстафета огня на площади возле ГПНТБ.
21.08.2018 Газета Ведомости
По словам очевидцев, нога девушки застряла в перекладине - НГС.Новости По словам очевидцев, нога девушки застряла в перекладине Посетительница новосибирского зоопарка имени Ростислава Шило сломала ногу — девушку увезли на машине скорой помощи.
20.08.2018 НГС.Новости
Открыть оригинальное изображение - Правительство Новосибирской области Глава Новосибирской области в ходе рабочей поездки в Сузунский район 21 августа проконтролировал ход завершения аварийно-восстановительных работ в средней образовательной школе села Бобровка.
21.08.2018 Правительство Новосибирской области
Школы Новосибирской области готовятся принять учеников. Кудряшовская школа — пример вдумчивого подхода к комфорту детей.
21.08.2018 Газета Ведомости
Иностранцы едут в Новосибирскую область работать, учиться, отдыхать и воссоединяться с родными.
21.08.2018 Газета Ведомости
В Новосибирске стартовал проект «Выбери дорогу для ремонта-2019».   Горожанам предлагают самим определить, какие проблемные участки дорог будут отремонтированы в первую очередь в следующем году,
20.08.2018 Газета Ведомости
Открыть оригинальное изображение - Правительство Новосибирской области Глава Новосибирской области в ходе рабочей поездки в Сузунский район 21 августа проконтролировал ход завершения аварийно-восстановительных работ в средней образовательной школе села Бобровка.
21.08.2018 Правительство Новосибирской области
Реализация пилотного проекта по эксплуатации автоматической системы управления дорожным движением входит в решающую стадию — в конце этой недели светофоры на ул.
21.08.2018 Мэрия Новосибирска