Новости города БезФормата.Ru
Новосибирск
Главные новости
 
Задать вопрос?

В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра

В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
Фото: www.nsktv.ru
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.

В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра, об этом сообщает пресс-служба вуза.

Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра. Химозин – фермент, под действием которого происходит частичный гидролиз основного белка молока,   молоко при этом створаживается. Препараты химозина, полученные из желудка телят, используются в сыроварении для створаживания молока.

В данный момент производство рекомбинантного химозина в России отсутствует. На базе студенческого конструкторского бюро УМНИК (входят студенты и выпускники НГУ и АлтГУ) планируется создание продуцентов химозина с улучшенными свойствами, чтобы затем наладить их производство. Стоит задача на просто скопировать чужие разработки, а сделать свою версию фермента, которая будет по каким-то параметрам превосходить мировые аналоги.

Можно сказать, что работа с химозином — это часть большого проекта по «импортозамещению» ферментов, причем ученые планируют не просто повтор того, что делают за рубежом, а изготовление ферментов с новыми интересными свойствами. Иногда требуется увеличенная термостабильность, иногда уменьшенная, или измененная специфичность, или нужно, чтобы фермент эффективно работал при другом значении pH.

«Предполагается, что с помощью биоинформатического анализа нам удастся найти варианты аминокислотных последовательностей химозинов теленка с пониженной термостабильностью. После этого варианты будут проверяться экспериментально. Исходный вариант химозина уже получен, нужно будет внести туда выбранные аминокислотные замены и проверить активность полученных вариантов», — резюмировал заведующий лабораторией иммунохимии ГНЦ ВБ «Вектор» и преподаватель АлГУ Дмитрий Щербаков.

Фото: из открытых источников

Последние новости Новосибирской области по теме:
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра

Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами - НГС.Новости
Новосибирские учёные спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Совместная разработка новосибирских и алтайских учёных позволит сварить сыр с новыми свойствами Учёные из Новосибирского государственного университета спроектировали новые варианты молокосвертывающего фермента,
17:34 19.06.2017 НГС.Новости
Сибирские учёные на компьютере спроектировали фермент для нового сыра - Новосибирск
Новосибирские и алтайские учёные создали модифицированный фермент для сыра химозин, промышленное производство которого отсутствует в России, узнал корреспондент Сиб.фм 19 июня из  сообщения пресс-службы Новосибирского госуниверситета.
17:25 19.06.2017 Sib.Fm
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - ГТРК Новосибирск
В Новосибирске ученые НГУ создали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Новосибирские ученые вместе с коллегами из Алтайского госуниверситета создали новый фермент химозин, который вырабатывается в желудках млекопитающих, и используется в приготовлении сыра, рассказали в пресс-службе НГУ.
15:51 19.06.2017 ГТРК Новосибирск
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - FlashSiberia
Сибирские ученые спроектировали импортозамещающий фермент для новых сортов сыра - Новосибирск
источник: FlashSiberia Ученые Новосибирского и Алтайского госуниверситетов совместно с Центром вирусологии и биотехнологий «Вектор» спроектировали вариант модифицированного фермента для приготовления сыра — химозина,
15:44 19.06.2017 FlashSiberia
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - НГУ
Ученые НГУ спроектировали фермент для производства нового сыра - Новосибирск
Лаборатория структурной биоинформатики и молекулярного моделирования НГУ совместно с ГНЦ ВБ «Вектор» и Алтайским госуниверситетом спроектировали вариант модифицированного химозина,
12:56 19.06.2017 НГУ
Завтра, 24 мая, состоится смотр готовности к купальному сезону спасательных подразделений мэрии Новосибирска.
23.05.2018 Мэрия Новосибирска
Бывший председатель СО РАН Александр Асеев - НГС.НовостиБывший председатель СО РАН Александр Асеев Бывший председатель Сибирского отделения Российской академии наук академик Александр Асеев получит звание почётного гражданина города Новосибирска — за его кандидатуру прогол
23.05.2018 НГС.Новости
Непотушенная сигарета унесла очередную жизнь - МЧС Новосибирской областиТрагедией завершился пожар, произошедший ранним утром 23 мая в Дзержинском районе Новосибирска.
23.05.2018 МЧС Новосибирской области
За полёт квадрокоптера над НОВАТом мужчина заплатит штраф - Sib.FmВ пять тысяч рублей обошлась для горожанина съёмка Новосибирского театра оперы и балета с высоты птичьего полёта.
23.05.2018 Sib.Fm
Делегация из школы №9 Искитима приняла участие в студенческом форуме стран Шанхайской организации сотрудничества. - Администрация г. Искитим18 мая в Новосибирске начал свою работу III студенческий Форум стран Шанхайской организации сотрудничества.
23.05.2018 Администрация г. Искитим
Космонавт-испытатель встретился с несовершеннолетними осужденными, состоящими на учете в уголовно-исполнительной инспекции - УФСИН Новосибирской областиВ течение тринадцати лет Александр Тимофеев работал в Звездном городке испытателем космической техники и много раз глядел в глаза смерти, а в космонавтике более тридцати лет.
23.05.2018 УФСИН Новосибирской области
Авария случилась на перекрёстке - НГС.НовостиАвария случилась на перекрёстке Утром 23 мая в Первомайском районе Новосибирска столкнулись Renault Sandero и Toyota Sprinter — от удара «Тойота» влетела в дерево.
23.05.2018 НГС.Новости
Среди ночи в Бердске обрушился уже третий дом, подтопленный грунтовыми водами.
23.05.2018 49 канал Новосибирск
Трагедия в колледже: что же произошло? - Советская Сибирь
Трагедия в колледже: что же произошло?
Анатолий СМИРНОВ В образовательных учреждениях региона вводят дополнительные меры безопасности в связи с инцидентом в Барабинске Трагедия разыгралась 10 мая в Барабинском филиале Новосибирского колледжа транспортны
Советская Сибирь
За полёт квадрокоптера над НОВАТом мужчина заплатит штраф - Sib.FmВ пять тысяч рублей обошлась для горожанина съёмка Новосибирского театра оперы и балета с высоты птичьего полёта.
23.05.2018 Sib.Fm
«Прошлое забывать нельзя…» - Администрация Искитимского районаВ рамках историко-культурного проекта «Ложок: дорога к Храму» 18 мая  состоялась экскурсия по разработанному историко-культурному маршруту, в которой приняли участие люди двух поколений.
22.05.2018 Администрация Искитимского района
В НОВАТе прошли премьеры первого 3D-спектакля «Золушка» по эскизам 1945 года Хореограф Михаил Мессерер совместно с художниками Вячеславом Окуневым и Глебом Фильштинским воссоздали на большой сцене Новосибирского оперн
23.05.2018 Газета Бумеранг
Чисто российская история
«Дураки на периферии» вышли на сцену «Красного факела» Одной из самых заметных театральных премьер этого сезона стал спектакль «Дураки на периферии»,
Газета Бумеранг
Песни этой недели - Газета Ведомости
Песни этой недели
В «Победе» пройдёт вечер французского шансона, в «Бродячей собаке» вспомнят Сергея Фалетёнка и другие события.
Газета Ведомости
Не смолкнет слава тех великих лет…
В ТРК «Эдем» прошло празднование Дня Победы! Этот день был мечтой миллионов наших людей, надеждой, которой жили и ради которой умирали!
Газета Бумеранг
Праздничная тренировка для следж-хоккейной команды и их родителей - Бердск-Онлайн.RuАвтор:  Тамара Хохлова, фото ОФКиС Стиль игровой формы и логотип создал специалист ОДМ Михаил Чиканов В рамках декады семьи в Бердске прошла праздничная тренировка для следж-хоккейной команды и их родителей.
22.05.2018 Бердск-Онлайн.Ru
В Законодательном собрании прошло очередное плановое совещание по проекту закона "Об управлении и распоряжении государственной собственностью Новосибирской области".
23.05.2018 Законодательное собрание
Открыть оригинальное изображение - Департамент физкультуры и спортаНа прошедшем 20–21 мая первом этапе Кубка России по 3Д-стрельбе из лука в Екатеринбурге новосибирец Александр Заливакин занял первое место.
23.05.2018 Департамент физкультуры и спорта
Далеко не «игрушки» - Газета Ведомости
Далеко не «игрушки»
Сразу четыре крупных соревнования по судомодельному спорту прошло в Новосибирске.
Газета Ведомости
Красивой борьбой отметили футболисты День Победы
Накануне 9 мая на футбольном поле по ул. Русской, 21 состоялся турнир по мини-футболу, посвященный Великой Победе.
Газета Бумеранг
Союз пенсионеров наукограда выиграл областной грант
Сто тысяч рублей общественная организация получит на поддержку активного долголетия кольцовцев.
Газета Бумеранг
Завтра, 24 мая, состоится смотр готовности к купальному сезону спасательных подразделений мэрии Новосибирска.
23.05.2018 Мэрия Новосибирска
Бывший председатель СО РАН Александр Асеев - НГС.НовостиБывший председатель СО РАН Александр Асеев Бывший председатель Сибирского отделения Российской академии наук академик Александр Асеев получит звание почётного гражданина города Новосибирска — за его кандидатуру прогол
23.05.2018 НГС.Новости
Непотушенная сигарета унесла очередную жизнь - МЧС Новосибирской областиТрагедией завершился пожар, произошедший ранним утром 23 мая в Дзержинском районе Новосибирска.
23.05.2018 МЧС Новосибирской области
За полёт квадрокоптера над НОВАТом мужчина заплатит штраф - Sib.FmВ пять тысяч рублей обошлась для горожанина съёмка Новосибирского театра оперы и балета с высоты птичьего полёта.
23.05.2018 Sib.Fm
Делегация из школы №9 Искитима приняла участие в студенческом форуме стран Шанхайской организации сотрудничества. - Администрация г. Искитим18 мая в Новосибирске начал свою работу III студенческий Форум стран Шанхайской организации сотрудничества.
23.05.2018 Администрация г. Искитим